味道中原,老许昌人都爱吃的浆面条,你有没 [复制链接]

大家好，我是周洁聊美食。特色小吃少中国饮食不可缺少的一部分，因为在每个地区都有着当地独特的小吃。随着人们对物质的追求，各种小吃层出不穷，因为地域文化不同再加上就地取材不同所以说各个地特色小吃也不同，因此特色小吃逐渐形成了一种饮食文化、稳固而久远地向前发展。在三国古都的许昌，特色小吃非常受欢迎，当地人讲究吃而且也十分会吃，上至80岁的老人下到5岁的孩童都能说出几样关于许昌的特色美食，有些小吃是许昌当地土生土长的，而有些小吃的根源却不在许昌，但是经过几年或者是几十年的洗礼后，渐渐有了许昌特色，不仅在许昌是家喻户晓，在全国也是小有名气。而你又知道许昌的哪些美食呢不知道的话就和小编一起来了解一些吧。

都知道河南面尤为出名，而许昌也不例外，几天不吃面就感觉少了些什么，说到这就不得不说起许昌的浆面条，究竟它有着什么样的魅力能让许昌人对它如此钟情浆面条在许昌可以说是妇孺皆知，老许昌人基本都会做，但是滋味是否地道，味道是否带劲就要看制作的手艺了。浆面条主要用的就是浆汁，而浆又分为绿豆浆和黑豆浆两种，这其中绿豆浆做出来的口感最佳，看似简单的美食在浆汁上要求也是非常高，做出来的浆汁不宜太酸不然会倒牙，但是也不能太平淡不然就失去了浆面条的“灵*”。

据说在清末年间，许昌的一户穷人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，在隔了数日之后发现豆浆已经发馊变酸，但是又舍不得倒掉，无奈之下只能把一些菜叶扔进去重新煮煮熬成面糊，这样做好之后一尝味道确实不错，后来邻居们知道这件事后都纷纷像他们家请教。因为在当时那个年代很多家庭也都不怎么富裕，一般人家也买不起面粉，常常以菜代面，花个三五分钱上街舀上两瓢酸浆，回家做浆饭用。

切上少许的萝卜丝或者白菜等青菜下锅，待起沫之后在勾上一些面粉，稠稠的，可以说是“挑浆饭”，条件稍微好一些的可以在里面加上小米，这样就变成了“浆米气儿”。每到开饭前，满院飘香，而家中孩子在闻到浆味时都会异常的开心，一会的功夫就能吃下三两碗饭，如果在这个时候家中来客，用浆饭招待客人的远比用大鱼大肉宴请他们还要开心。当然啦，小康家庭在做浆面条时会更加讲究，白面条、芹菜、大绿豆再加上韭菜花或者是辣椒油，就这卖相生生能把人馋得流口水，浆面条可以说是浆饭中的上品。

有句俗话说得好：“浆饭热三遍，拿肉都不换”，由此也不难看出浆饭在许昌人心中的地位。做浆饭时，千万不能让浆汁溢出锅，那样就成了“粉浆”，口感上就会差很多。正确的做法是浆在火上的时候先滴上几滴香油，带浆汁鼓起时，用筷子把浆沫打下去，然后再往里面加菜，或者是等菜炒过一遍再加也可以，最后就是加上面条把调制好的盐、葱花、香菜、韭菜、芹菜、辣椒等分别加入。许昌浆面条制作比较简单而且成本还比较的低，味道鲜味也十分利于消化，可以说是最具地方特色的地方美食了，如今浆面条已经被评为中华名小吃之一。

浆面条不光是洛阳人的家常饭食，也是当地的一种风味小吃，凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃就会立马感觉余香满口，回味无穷。虽说这只是许昌面条饭食的一种，但是它特殊的原料和特殊的做法，让浆面条与普通面条的口味截然不同。此外，浆面条还有着开胃的作用，使人吃了之后还想吃。浆面条蕴含着中原人民物尽其用的饮食文化。对于食材，许昌的乡亲们可以说是做到了能用尽用，在营养学方面来看，发酵的食品中富含多种益生菌、乳酸菌以及双歧杆菌，提高食物消化率的同时还能抑制肠道内腐败菌生长和繁殖。

现在浆面条已经成为许昌比较有名气的小吃了，正是因为它独有的味道以及它的传奇故事，才造就了它在许昌小吃界的的地位，浆面条用它低廉的制作成本和美味的口感征服了众多老百姓的食谱，又以优雅的转身进入了河南省十大名小吃的行列中，在小编看来，简单的浆面条中却透露着皇家气息，也可以说是简约中透着富贵的美食，看到这相信很多吃货早已心动，如果你也是爱美食的小吃货不妨来品尝一番啊。