河南有着悠久的历史，历来是兵家必争之地。在古代，流传着一句话：“得中原者得天下。”
所以，古代许多帝王喜欢在河南定都，比如洛阳城、开封等等，都是曾经繁华的都城。
说到河南的著名城市，有一个地方就不得不提，那就是历史悠久的许昌。许昌在郑州的南边，是河南省著名的城市，境内经济发达，而且有很多历史人文景点，可能是跟这里的悠久历史有关吧，除此之外，这里还有很多优质特产，其中之一“许昌腐竹”还入选河南省第四批非遗名单呢！
今日的许昌许昌的河街腐竹，为何如此出名
许昌地形平坦、气候温和，适宜大规模种植大豆。把大田里刚采摘的新鲜大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成，因其中空似竹，故名腐竹。又因其主产于河南许昌颍河、清潩河沿线，故名许昌腐竹。
在许昌乃至整个河南，只要提起许昌县河街乡，人们首先想到的就是腐竹。
河街古称灵沟镇，因灵沟河穿镇而过得名。那里盛产大豆，而且灵沟河水清澈甘甜，富含矿物质，非常适合加工豆制品，有村村磨豆腐，家家做腐竹的文史记载。
唐代的《中岳颍川志》载郡治所西乡产戎菽（豆腐类产品）。
元代的《许州志》载许县产菽乳（豆制品）。
清道光年间的《许昌县志》载植菽（豆）者众，作腐造酱有名。
现代化的腐竹生产车间年新中国成立后，许昌腐竹进入高速发展期。年，许昌市建立了河街腐竹生产园区。年，原国家质量监督检验检疫总局批准对许昌腐竹”实施地理标志产品保护。
传统腐竹生产工艺
传统手工制作腐竹，工艺考究，在煮熟的豆浆放凉一些，豆浆上面结了一层皮。然后将这层皮用手捏起，挂在豆腐锅旁边的竹竿上。
捏腐竹看似简单，其实需要技术的。在80多℃的汁中捏来捞去，是很考验指头功夫的；腐竹皮柔软而光滑，又在汁子上面浮着，伸手就能捏到、提起，没有技术也是不行的。
传统的腐竹制作工艺此时的腐竹称“嫩腐竹”或“软腐竹”，如果做菜，味道极佳。嫩腐竹虽然好吃，但不便于包装、贮存和运输，所以市场上极难买到。把嫩腐竹搭到竹竿上，修整、整形后，晾晒或烘烤至干，便是成品腐竹。
晾干之后的腐竹通体金黄色，油光发亮，看着很喜人。很多许昌人买腐竹都会先问一句：是河街的不是？
腐竹好吃又营养
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。
吃腐竹的方法也很多，不论是煎、炒、煮等做法，吃起来口感筋道、味道鲜美，很受人们的喜爱。现在，烧腐竹也成了一些大饭店的主打菜，例如腐竹烧肉。
天热了，来盘凉拌腐竹吧！笔者寻得许昌一厂家，他们在东北有非转基因大豆种植基地。还要从收获的大豆中严格挑选，粒粒饱满的大豆再经过八冲八洗，防止细菌滋生，手工制作，只取第一锅。所以，制得的腐竹豆香味足，泡发后耐煮不烂，柔韧鲜美。
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